微波爐發(fā)展史

改變整個(gè)世界的十大產(chǎn)品之一

60載微波爐發(fā)展史

微波爐是人類(lèi)最輝煌發(fā)明之一。烹調、加熱、解凍、烘焙等只是基本功能，微波爐可用于蔬菜脫水、恢復食物香脆、物品長(cháng)久保存、居家溫情、熬制中藥、烘烤水粉畫(huà)等應用，是家電產(chǎn)品里的多才多藝動(dòng)力。

一、起源：“世紀一噴”

1940年9月，進(jìn)行軍用雷達微波能源研究的英國科學(xué)家帶著(zhù)磁控管樣品與美國雷聲公司進(jìn)行合作溝通。

1945年美國工程師珀西•斯本塞在微波發(fā)射器旁發(fā)現，放在口袋里的巧克力融化了。

口袋里的巧克力為什么會(huì )融化呢？斯本塞抓住這一現象進(jìn)行了認真分析和研究。“難道是微波起的作用？”于是斯本塞用微波先后對玉米、雞蛋等食物在微波發(fā)射器旁進(jìn)行試驗，結果受熱爆炸的雞蛋噴濺他一身，這就是著(zhù)名的讓斯本塞堅信微波加熱的觀(guān)點(diǎn)的“世紀一噴”！

實(shí)驗發(fā)現某些波長(cháng)的電磁波的確能引起食物發(fā)熱。在此基礎上，他第一個(gè)提出利用微波加熱食物的設想。

二、乳名“雷達波”爐

在斯本塞奇特思路的設想下，一種利用微波加熱的新烹飪方法產(chǎn)生了。

1946年，美國雷神公司并與斯本塞共同研發(fā)專(zhuān)門(mén)烹飪用的微波爐，并獲得使用微波來(lái)烹調食物的專(zhuān)利申請，次年獲得首個(gè)微波爐專(zhuān)利。

1947年，世界上第一臺家用微波爐推出，有一個(gè)1700W的水冷式磁控管，重量超過(guò)340公斤，足足有6英尺高，成品檢驗時(shí)，只能被安放在波士頓飯店，它的價(jià)格也非常昂貴——3000美元。因為它的發(fā)明來(lái)自于雷達裝置的啟迪，所以最早被稱(chēng)為“雷達波”爐，后來(lái)才正名為“微波爐”。

斯本塞本人也因為突出成就，獲得了美國海軍頒發(fā)的最高公民獎“公眾服務(wù)優(yōu)異獎”，同時(shí)被著(zhù)名學(xué)府麻省理工大學(xué)授予名譽(yù)理學(xué)博士頭銜。

斯本塞在做實(shí)驗時(shí)本人經(jīng)常受到微波烘烤，不過(guò)這似乎對他的健康并無(wú)影響：他活了76歲（1894-1970），這表明微波爐危害論有些危言聳聽(tīng)。

三、1967年元老級微波爐

1964年，日本人小倉慶志改善了微波爐磁電管，大幅降低微波爐價(jià)格。

1965年，喬治•福斯特與斯本塞一同又設計了一種耐用廉價(jià)的微波爐，才在美國取得了巨大的成功。

1967年，微波爐終于瘦身成功，并且改變了人們對微波爐的看法，形體嬌小且動(dòng)作迅速，只需要幾分鐘就能完成以往可能需要花費幾小時(shí)才能完成的烹飪。Amana推出一款微波爐售價(jià)為495美元，開(kāi)始了成為家庭廚房主力的征途。

          （標志著(zhù)微波爐“瘦身”成功Amana Radarange 微波爐1967年）

日本第一臺微波爐

1961年，日本第一臺微波爐，有點(diǎn)大，跟面包店的烤箱差不多，據說(shuō)最初是用于食堂。

世界上首臺帶轉盤(pán)的微波爐

四、微波爐在中國

1982年中國第一臺微波爐在南京誕生

1992年9月第一臺“格蘭仕”品牌的微波爐正式誕生

2000年1月中國第一臺網(wǎng)絡(luò )微波爐問(wèn)世

2001年06月世界第一臺便攜式袖珍微波爐在格蘭仕美國微波爐研究中心問(wèn)世，變頻式，重量輕，熱效率高，相對有效容積增大，極大方便了野外作業(yè)、出外旅游、郊外渡假的人們。

這是繼利用移動(dòng)電源即可烹飪的車(chē)用微波爐、船用微波爐，，后又推出的便攜式袖珍變頻微波爐，這極大地豐富了微波爐產(chǎn)品，這款產(chǎn)品在歐美市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。

五、微波爐改變生活

1、微波爐文化在中國，迅速得到傳播和消費認同

介紹微波美食和普及微波爐文化的書(shū)籍、影音作品如雨后春筍：

如：《微波爐使用問(wèn)答及其菜譜320例》（劉杭生編著(zhù)，上?？茖W(xué)技術(shù)文獻出版社，ISBN：7543911876）

《看圖學(xué)修微波爐》（吳疆，陳世明編著(zhù)，人民郵電出版社，ISBN號：9787115094759 / 7115094756）

《微波爐食譜（快樂(lè )家庭叢書(shū)）》延邊大學(xué)出版社

《微波爐菜肴30種》（作者吳杰，金盾出版社）

《新編微波爐使用與食譜250例》（李旭東編 ，江蘇科學(xué)技術(shù)出版社）

《實(shí)用微波爐食譜》（孫利平等編，金盾出版社）

《微波爐食譜》（程鴻彬編，金盾出版社）

《微波爐做好菜/家庭健康飲食系列》（徐麗蓮著(zhù)，中國建材工業(yè)出版社）

《微波爐食譜》（秋實(shí)，朝華出版社）

《現代人食譜之巧用微波爐》（日本女子營(yíng)養大學(xué)出版部，沙子芳翻譯，中國輕工業(yè)出版社）

《美味便當DIY》（連愛(ài)卿，汕頭大學(xué)出版社）

2、中國早期的微波爐故事

【1】鄧小平稱(chēng)微波爐美食“味道不錯”

曾供職于NHK的記者中島國臣對《國際先驅導報》記者回憶：1978年訪(fǎng)問(wèn)日本松下電器公司時(shí)，鄧小平應邀來(lái)到一間展示微波爐等新產(chǎn)品的展覽室，講解人員把一盤(pán)燒賣(mài)用微波爐加熱后，請鄧小平觀(guān)看，鄧小平拿起一個(gè)燒賣(mài)看了，突然一下放到嘴里，邊吃邊說(shuō)味道不錯。

【2】劉少奇之妻王光美捐給基金會(huì )購買(mǎi)微波爐

與王光美住在一起的女兒因工作業(yè)務(wù)上的關(guān)系急需打一個(gè)國際長(cháng)途，情急之中她使用了公家為母親配備的長(cháng)途電話(huà)。一輩子廉潔奉公的王光美看在眼里，急在心里，她立即要女兒把這個(gè)電話(huà)登記在冊，以備日后自己付費。

女兒深知母親的為人，二話(huà)沒(méi)說(shuō)登了記，而且第二天給了母親500美元，說(shuō)是交電話(huà)費?？粗?zhù)女兒一臉頑皮的神態(tài)，做母親的知道這是女兒借機“孝敬”她，因為幾個(gè)孩子平日總是變著(zhù)花樣給她買(mǎi)這買(mǎi)那的。

這一次王光美欣然收下，她隨即想到了即將宣告成立的“幸福工程基金會(huì )”?；饡?huì )剛剛組建，工作生活條件都比較簡(jiǎn)陋，許多人中午常吃不上熱飯。

第二天，王光美便讓秘書(shū)把500美元送到了基金會(huì )，捎去一句話(huà)，買(mǎi)個(gè)微波爐中午熱熱飯，剩下的錢(qián)買(mǎi)些其他急需的辦公用品。

這500美元成為即將成立的“幸福工程基金會(huì )”收到的第一筆捐款。用這筆錢(qián)買(mǎi)的一個(gè)微波爐成為基金會(huì )一個(gè)永遠的溫暖的紀念。

3、倡導快捷、健康、時(shí)尚的生活方式

在生活節奏越來(lái)越快的今天，微波爐無(wú)不是為忙碌的人們帶來(lái)了巨大的福音。健康、美味、快捷的速食便成了當今社會(huì )的新的飲食理念。

快捷——結束了冷菜、冷飯回鍋時(shí)代，并且操作更簡(jiǎn)便、效率更高，滋味更鮮；開(kāi)創(chuàng )了烹制美味，簡(jiǎn)單一步到位時(shí)代，輕輕松松，讓人們擁有更多時(shí)間享受家庭樂(lè )趣；

健康——帶給中國家庭廚房清新、靚麗，遠離傳統油煙、熾熱空氣、煤氣的困繞，健康烹飪，身心更舒暢；

瞄準東方飲食習慣，鎖住食物之色、香、味與營(yíng)養成份，發(fā)揮出大廚師的手藝，每一次品味的都是舌尖與味蕾的頂級盛宴；

時(shí)尚——烹調、加熱、解凍、烘焙等只是基本功能，微波爐可用于蔬菜脫水、恢復食物香脆、物品長(cháng)久保存、保持居家溫情、熬制中藥、烘烤水粉畫(huà)••••••所有關(guān)于快樂(lè )生活創(chuàng )意，都可以用它嘗試實(shí)現；

代言現代追求簡(jiǎn)約、簡(jiǎn)明、舒適、快節奏的體驗式生活，無(wú)論居家、出行、渡假都是貼心之選；

六、與時(shí)俱進(jìn)的微波文明

微波爐極大的改變著(zhù)人們的生活。

目前升級的新型微波爐已能教我們做菜方法。今后的微波爐可能將會(huì )變得更加便利。

家電產(chǎn)品正在全面e化。在今后10年中，隨著(zhù)微電腦更廣泛的應用，更加智能化、人性化，健康、節能的微波爐將名副其實(shí)地成為“入得廚房，出得廳堂”的現代家電。

隨著(zhù)家居裝修更趨個(gè)性化，家電產(chǎn)品單一傳統的外觀(guān)與部分家庭家居環(huán)境難以協(xié)調，精致裝修和時(shí)尚家電的搭配是未來(lái)構筑舒適家居生活空間必不可少的元素，配套個(gè)性化裝潢的微波爐更受歡迎。

科技的日新月異和迅猛發(fā)展使任何事情的發(fā)生都成為可能，未來(lái)的微波爐也將渾身綴滿(mǎn)科學(xué)的亮麗姍姍向人們走來(lái)。未來(lái)的微波爐以及所有的家用電器，都將向著(zhù)更人性化、更方便快捷、高科技含量更濃的方向發(fā)展，無(wú)論如何都將給人們帶來(lái)更美好的生活。

七、微波爐基礎知識

微波是一種頻率非常高的電磁波，通常指300-30000兆赫茲的電磁波。微波爐是一種利用電磁波來(lái)烹飪食品的廚房器具。

【1】原理

微波爐的外部結構主要由腔體、門(mén)、控制面板組成。內部結構由電源部、磁控管部、爐腔部、爐門(mén)部等四個(gè)部分組成。微波爐是利用全機之心臟--磁控管，所產(chǎn)生的每秒24億5千萬(wàn)次的超高頻率微波爐快速震蕩食物內的蛋白質(zhì)、脂肪、糧類(lèi)、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、磨擦重新排列組合。簡(jiǎn)而言之，既是靠食物內部的磨擦生熱原理來(lái)烹調。

【2】分類(lèi)

微波爐從功能上分一般分為普通型、含燒烤功能和其它類(lèi)型

微波爐從操作方式上來(lái)分一般分為機械式和電腦式

   【3】特性

    微波是一種高頻率的電磁波，具有反射、穿透、吸收等三種特性。

反射性：微波碰到金屬會(huì )被反射回來(lái)，故采用經(jīng)特殊處理的鋼板制成內壁，根據微波爐內壁所引起的反射作用，使微波來(lái)回穿透食物，加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器，否則會(huì )影響加熱時(shí)間，甚至引起爐內放電打火。

穿透性：微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用，故為微波烹調用的最佳器皿。

吸收性：各類(lèi)食物可吸收微波，致使食物內的分子經(jīng)過(guò)震蕩，磨擦而產(chǎn)生的熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質(zhì)與量的大小、厚薄因素而有所不同。

【4】技術(shù)參數

額定電壓：220V

    額定頻率：50Hz

    微波爐工作頻率：2450Hz

爐門(mén)防泄漏裝置：爐門(mén)周?chē)?/4λ的短路裝置。開(kāi)門(mén)機構有兩道聯(lián)鎖保險裝置，爐門(mén)開(kāi)啟自動(dòng)切斷電源

爐門(mén)開(kāi)啟次數：大于10萬(wàn)次

【5】功能

    具有煎、煮、烤、烘、燜、燉、蒸、燴、再加熱與解凍等多種烹飪方法。

    熱效率高，耗電量少，烹調快，合乎經(jīng)濟原則，比傳統式烹飪節省時(shí)間。

    保持食物原有之色、香、味與營(yíng)養成份，使您能發(fā)揮出大廚師的手藝。

    能迅速解凍食物，并保持解凍后食物的水份與鮮嫩。

    食物能被均勻加熱。隨時(shí)供應熱食而不浪費剩余物。

放在容器內或耐熱包裝袋內的食物均可以用微波爐加熱烹調。如陶瓷器、微波保鮮紙等，微波都可透過(guò)，故碗中的飯，塑料袋中的面包都可加熱。

絕少油煙與熾熱空氣，使廚房一塵不染，永保環(huán)境清潔。

【6】影響微波烹調的主要因素

微波烹調時(shí)，對食物加熱時(shí)間的控制是使用微波爐的最大 學(xué)問(wèn)，使用的好還可以達到廚師的水平。初使用者，若對于時(shí)間的控制還未掌握，可先用較短的時(shí)間試試，檢查烹調效果，如不太熟，再增加加熱時(shí)間，以免煮食過(guò)度，無(wú)法補救。

另外加熱時(shí)間受下列因素的影響：

    食物初溫：食物本身的初溫愈低，需要加熱的時(shí)間越長(cháng)。

    食物大?。盒K食物比大塊熟的快。因此，要縮短烹調時(shí)間，最好將食物切成小于5cm 見(jiàn)方的小塊，以便微波能從各方面穿透其中心。

    食物形狀：食物形狀一致，烹調較均勻。通常切片，切丁的效果較好。

    食物數量：食物量越多，烹調時(shí)間也越長(cháng)。

    食物密度：微波能穿透食物的深度的根據食物內部的分子密度不同而有差異，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。

食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹調效果較好。

容 器：一般用圓形、淺口、吸熱少的且穿透率高的容器加熱效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器時(shí)，加熱途國要攪拌，以免加熱不均勻。

【7】根據家庭情況選購合適的微波爐型號

    選購什么什么型號的微波爐，要視不同家庭的具體情況來(lái)決定，一般工薪階層家庭，家里有小孩子和老人使用，可以選擇操作簡(jiǎn)便的機械型，同時(shí)，可按家庭人口的多少，選擇不同的功率，如3口之家，宜選擇700型，6人以上的宜選擇800型；當然也要視一個(gè)家庭的生活節奏快慢來(lái)定，節奏快的可以選擇高功率的餓，知識階層、小康之家以及年輕夫婦小家庭，宜選擇電腦型，這種型號功能較多，售價(jià)也較高，因此適合知識型的，經(jīng)濟較富裕的家庭使用；從款式來(lái)講，電腦型遠豪華與機械型，因此也適合講究氣派的年輕人家庭。另外，喜歡吃燒烤功能的微波爐，經(jīng)濟條件較好的，可以選擇不銹鋼內膽型，它不僅豪華，還有便于清潔等優(yōu)點(diǎn)。