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威肉片微波預烹調的經(jīng)濟性
由于用微波預烹調咸肉片的成品率高，故相對常規預烹調方法的原料需要量減至原來(lái)的62％，并且又能得到高質(zhì)量脂肪煉油副產(chǎn)品(約占原料的32％)。由此，對于每月用原料60萬(wàn)磅的生咸肉片快餐生產(chǎn)線(xiàn)，以美國市場(chǎng)價(jià)計，可節省生咸肉費用16．4萬(wàn)美元(7美分／磅)，出售油脂收入為4萬(wàn)美元(20美分／磅)，即每只可節省總開(kāi)支20．4萬(wàn)美元，約占每月生產(chǎn)原料價(jià)格的47％。這是一個(gè)省利可圖的新加工方法。
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